자연요리 제철밥상<24> 인삼 샐러드

- 인삼 샐러드

재료 ; 인삼 중간 크기 2 개, 연근 1/3개, 과일 1/4쪽 (단감,사과,배) 씩

마 5cm 길이 한 토막, 샐러드소스( 배1/2개,인삼 잔뿌리 작게 한줌, 식초 1큰술, 소금1/2 작은술을 넣고 곱게 간다)

만들기 :1 인삼을 어슷 썰기 한다

2 마는 껍질을 벗겨내고 동글 납작하게 한입크기로 썬다

3 연근도 동글 납작 하게 썰어서 끓는 물에 살짝 삶아 낸다

4 과일들은 삼각 모양으로 납작하게 썰어 놓는다

5 삼과 썰어 놓은 과일, 채소를 그릇에 담고 위에 샐러드소스를 뿌린 다.

예부터 우리 조상들은 몸을 따뜻하게 보호해야지만 건강할수 있다는 지혜 가 있었다.

한 여름에도 찬 음식보다는 따뜻한 음식을 먹기를 권했으니 말이다. 최근들어 의학계에서도 체온이 1도만 높아도 면역력이 월등히 높아진다며 체온조절을 매우 중요하게 여기고 있다. 따뜻한 성질의 음식으로는 뿌리채소가 특히 좋다. 인삼을 저며서 연근, 마등 뿌리채소와 과일을 함께 섞어 샐러드를 만들어 보았다. 연근 과 마의 부드러운 식감에 인삼의 향긋한 향과 과일의 상큼함이 어울려 온몸의 세포를 깨우는 듯 하다.

샐러드소스는 샐러드 재료중에 한두가지를 섞어서 갈아 만들면 된다. 배와 인삼을 갈아서 식초만 넣었는데 취향에 따라서 올리브오일이나 생들기름을 넣어도 좋겠다.

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