자연요리 제철밥상 <42> 달고 부드러워 밥 한그릇 뚝딱 - 햇양파 덮밥
자연요리 제철밥상 <42> 달고 부드러워 밥 한그릇 뚝딱 햇양파 덮밥 재료 ; 밥 2인분, 자색양파 (흰양파) 중간크기 3개, 마늘 8조각, 소금 2 작은술, 현미유 2큰술, 참기름 약간, 후추 ...
2018-07-25 11:00:32
자연요리 제철밥상<41> 여름철 별미음식 상추꽃대 겉절이
여름철 별미음식 상추꽃대 겉절이 재료 ;상추꽃대 300 그램, 양념장(집 간장 4큰술, 식초 2큰술, 홍고추 발효액 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 청양고추 1개, 생들기름 또는 참기름 1큰술, 참깨 1/2큰술) 만들기 ; 1 상추꽃대를 여린 ...
2018-07-12 12:20:39
자연요리 제철밥상 <40> 솎음채소 모듬 비빔밥
제철밥상 <40> -솎음채소 모듬 비빔밥 재료: 당근새싹, 비트새싹, 열무새싹, 어린상추, 어린 루꼴라, 밭 미나리 각 1줌씩, 토마토 1개, 방울토마토 4개, 집간장 4큰술, 오미자(또는 매실) 발효액 2큰술, &nb...
2018-06-29 11:32:02
자연요리 제철밥상<38> 완두콩 상추밥
자연요리 제철밥상<38> 완두콩 상추밥 재료준비: 오분도미 쌀 2인분, 완두콩 1컵, 상추 수북이 2줌, 현미유 1/2큰 술, 굵은 소금 1/2작은술. 만들기 ; 1 씻어놓은 오분도미쌀에 현미유, 소금을 넣고 밥을 짓는다...
2018-06-26 14:20:05
자연요리 제철밥상<39> 봄철 원기회복에 좋은 풋마늘쫑 햇양파 볶음밥
봄철 원기회복에 좋은 풋마늘쫑 햇양파 볶음밥 -풋마늘쫑 햇 양파 볶음밥 재료: 풋마늘쫑 5줄, 햇양파1개, 집간장 1큰술, 소금 1 작은술, 후추 조금, 현미유 2큰술, 밥 2인분 만들기: 1. 마늘쫑을 약...
2018-06-15 14:16:00
자연요리 제철밥상<37>풋마늘 잡채
풋마늘 잡채 재료준비; 삶은 당면, 풋마늘대 3개, 참나물 3줌, 목이버섯 1줌, 집간장 3큰술, 비정제설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 참깨 1큰술, 후추 가루 조금. 만들기; 1 풋마늘은 10cm 길이로 곱게 채 친후 찬물에 10 분간 담근 후 물기를 뺀다. ...
2018-05-09 10:55:00
자연요리 제철밥상<36>새콤 쌉싸래한 맛 수영 민들레 샌드위치
자연요리 제철밥상<36>새콤 쌉싸래한 맛 수영 민들레 샌드위치 밭에 뿌린 씨앗들이 아직 발아도 하지 않았으니 야생 풀들이 제철음식재료입니다. 마당 한 귀퉁이에서 샌드위치에 넣을 민들레와 수영을 채취했습니다. 수영 은 잎이 마치 솔이쟁이나 시금치처럼 생겼는...
2018-04-26 11:26:00
자연요리 제철밥상 <35>환절기에 안성맞춤 칼칼한 '원추리국밥'
원추리 국밥 재료; 밥 2공기 , 원추리 수북이 4줌, 숙주 2줌, 표고버섯 4개, 고춧가루 2 큰술, 집 간장 4큰 술, 두부 1/4 모, 청양고추 1개, 맛 물( 볶은 작두 콩, 둥굴레, 다시마, 표고 버섯등을 넣고 끓인 물) 8컵. 만들기 : 1 겹겹이 싸여...
2018-04-12 12:09:00
자연요리 제철밥상<34> 봄나물 비빔밥
봄나물 비빔밥 재료; 밥 2공기, 냉이 1줌, 민들레 2줌, 더덕 1뿌리, 돌나물 1줌, 쑥 1줌, 봄동 3장, 생들기름. 세 가지 맛 비빔 장(달래장; 집간장 1큰술, 홍고추발효액 2큰술, 다진달래 2큰술/ 된장 장; 된장 1큰술, 홍고추발효액 2큰술/ 고추장장...
2018-03-29 12:45:00
자연요리 제철밥상<33> 골라먹는 재미가 있는 '모듬 고추장 장아찌'
자연요리 제철밥상<33> 골라먹는 재미가 있는 '모듬 고추장 장아찌 장아찌는 주재료는 달라도 소금 절임이나 간장 절임 초절임이 대부분이지요. 저장식품이라는 이유로 마냥 보관해두었던 장아찌가 종류만도 10여가지가 넘습니다. 제각각 다른 맛의 장아찌...
2018-03-16 11:56:00
자연요리 제철밥상 <32> 말린 취나물 잎전
말린 취나물 잎전 봄이 오셨지만 아직은 말린 나물이 제철입니다. 취나물이나 뽕잎, 망초 등 말린 나물들을 부드럽게 삶아서 곱게 다진 후 쌀가루로 반죽해서 전을 부쳤습니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 먹기 좋은 크기로 한 숟가락씩 떠서 얇게 부치니 적당이 향기롭고 맛...
2018-03-01 15:05:00
자연요리 제철밥상 <31> 별별 강정(영양바)
자연요리 제철밥상 <31> 별별 강정(영양바) 올 겨울은 강정 만드는 재미에 푹 빠졌습니다. 묵은 잡곡들을 정리도 할 겸해서 뻥튀기가게에 가서 튀겨 왔더니 겨울 내내 이것만한 군것질 거리가 없습니다. 율무, 보리, 수수, 콩 등 해를 넘긴 곡식들이 점점 ...
2018-02-07 10:39:00
자연요리 제철밥상 <30> 말린 가지 묵 잡채
자연요리 제철밥상 <30> 말린 가지 묵 잡채 말린 묵을 불려서 잡채를 했습니다. 쫄깃, 탱탱한 것이 우리가 그동안 먹어왔던 ‘묵’하고는 전혀 다른 새로운 식재료의 발견입니다. 말린 가지와 우엉채도 넣고 유부도 곱게 채 썰어 당면 없는 잡채를 만들었는데 맛...
2018-01-24 11:15:00
자연 요리 제철밥상<29> 아주까리 잎 영양밥
자연 요리 제철밥상<29> 아주까리 잎 영양밥 젊은 사람들에게는 생소한 단어일수도 있겠지만 묵나물 중에 아주까리(피마자) 잎처럼 나물 맛이 좋은 것도 드뭅니다. 손바닥 2배 크기만큼이나 큰 잎을 자랑하는 아주까리 나물은 겨울철 묵나물 요리로는 으뜸 중에 으...
2018-01-10 18:41:00
자연요리 제철밥상<28> 무, 배숙과 김무침 가래떡
무, 배숙과 김무침 가래떡 밤이 깊고 긴 겨울입니다. 파주의 겨울추위는 유독 쨍쨍한 것이 겨울답습니다. 말린 오미자를 우려낸 물에 배와 무, 사과 등을 넣고 통후추, 생강, 설탕을 첨가해 졸이듯 끓였습니다. 우리나라의 전통음식인 배숙과 수정과, 유럽에서 겨 울철에...
2017-12-27 18:25:00