자연요리 제철밥상<11> 파뿌리튀김
달큰한맛이입안가득, 파뿌리튀김 밭이 온통 초록입니다. 땅속에서 겨울을 난 파에서 새순이 올라온 것이지요. 밭에 그대로 두면 곧 꽃이 피고 질겨져서 버려야하니 지금 바로 뽑아 먹어야 맛있습니다. 겨울을 난 시금치만큼이나 맛이 달고 영양가가 높습니다. 살짝 ...
2017-04-10 12:27:00
자연요리 제철밥상<10> 달래 비빔국수
날 달래주는 달래비빔국수 봄나물 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 달래, 냉이, 쑥을 꼽을 수 있지요. 들판에서 야생으로 자라던 달래를 먹던 시절과는 달리 지금은 비닐하우스에서 재배가 되니 예전에 먹던 달래 맛을 찾기가 힘이 듭니다. 그래도 파주는 여전히 들판이 ...
2017-03-31 17:56:00
자연요리 제철밥상<9> 뚱딴지 표고버섯전
감자 아닌 감자 같은 너 뚱딴지 표고버섯전 흙과 나뭇가지에 물이 오르고 양지바른 곳에는 새순들이 나와 있지만 이곳 파주는 아직 겨울의 기운이 남아있습니다. 3월11일은 두 번째 맞는 ‘흙의 날’ 입니다. 흙의 중요성을 널리 알리기 위해 국가가 새롭게 제정...
2017-03-17 19:46:00
자연요리 제철밥상<8> 감자옹심이
냉이를 넣은 감자옹심이 입춘도 지나고 만물이 겨울잠에서 눈을 뜬다는 경칩이 가까워서일까요 저장해두었던 감자에서도 싹이 스멀스멀 올라오고 있습니다. 작년 한해 농사지어서 얻은 소중한 결실이니 싹이 웃자라서 버려지기 전에 부지런히 먹어야겠습니다. 감자찌개, 볶음, ...
2017-02-27 17:22:00
자연요리 제철밥상<7> 부각·튀각
아까우면 말리세요 부각·튀각 봄부터 가을까지 나오는 채소들을 부지런히 갈무리해두면 겨우내 반찬 걱정 없이 영양 가득 한 밥상을 차릴 수 있습니다. 사실 마당 한쪽에 작은 텃밭이라도 있다면 온 가족이 먹고 아웃들에 나눔 해주어도 농산물이 차고 넘칠 때가 많지요....
2017-02-13 14:21:00
자연요리 제철밥상<6> 배추 콩나물 국밥
제주도 국밥이 생각 날때 배추 콩나물 국밥 제주도로 여행가면 꼭 들러서 먹는 국밥집이 있습니다. 배추와 콩나물을 어찌나 많이 주시는지 밥을 먹기도 전에 배가 부르답니다. 제주도국밥이 생각날 때마다 비행기타고 날아갈 수 없으니 아쉬운 대로 제가 만들어 먹어야지요....
2017-01-26 14:56:00
자연요리 제철밥상<5> 현미가래떡간장떡볶이
구수한 명절 간식 현미가래떡간장떡볶이 원당은 본래 사탕수수가 가지고 있는 미네랄등 많은 영양소가 파괴되지 않은 좋은 식품이다. 곧 민족 고유명절인 ‘설’입니다. ‘설’에 대한 고유 풍속은 많이 사라지고 간소화되었다고 해도 새해 아침, 떡국을 끓여먹는 것 만큼은...
2017-01-17 15:17:00
자연요리 제철밥상<4> 뿌리채소모듬조림
은근 밥도둑~ 뿌리채소모듬조림 텃밭에 구덩이를 파고 중간크기의 항아리를 묻었습니다. 무,당근.콜라비.비트등 뿌리채소들을 저장하기위해서지요. 이렇게 묻어두면 밭에서 방금 캐낸 것 처럼 싱싱한 채소들을 이른봄까지 먹을수있답니다. 아파트에서도 햇볕이 들지않는 ...
2016-12-29 14:35:00
자연요리 제철밥상<3> 뿌리채소영양밥
향긋한 겨울 보양식 뿌리채소영양밥 파주는 옆동네 일산하고 비교해도 기온이 1~2도 낮습니다, 몸을 따뜻하게 보호해 추운 겨울을 건강하게 잘 보내야겠습니다. 봄부터 가을 까지 텃밭에서 갈무리한 농산물들이 음식저장고에 그득합니다. 삶아서 냉동한 봄나물들, 말린...
2016-12-14 13:45:00
자연요리 제철밥상<2> 생콩가루배추찜
보드라운 가을의 맛, 생콩가루배추찜 오늘은 콩요리 두 번째로 생콩가루를 듬북넣고 버무린 생콩가루배추찜음식을 소개하겠습니다 어른이 되도록 제가 생콩가루를 이용한 음식을 먹어보지 못했던 것을 보면 제가 나고 자란 경기도 지역에서는 생콩가루를 이용한 음식이 잘...
2016-11-24 14:13:00
자연요리 제철밥상<1> 파주장단콩전
재료; 장단콩1컵, 쌀2큰술, 물, 소금약간, 현미식용유, 생들기름 만드는법; 1. 장단콩을 8시간 정도 물에 불려놓는다 2. 쌀2큰술을 1시간 정도 물에 불려놓는다 3. 껍질채 불려놓은 콩과 쌀을 함께 넣고 믹서기로 곱게 간다 4. 소금과 약간의 물을 넣고 ...
2016-11-18 14:00:00