제철요리 채식 밥상 (90)   시원한 살사 파스타

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제철요리 채식 밥상 (90)

 

시원한 살사 파스타

 

재료 : 파스타면 2인분, 중간크기 완숙토마토 2개, 방울토마토 10개, 적양파 1/3개, 샐러리1/2줄기, 홍고추1개, 바질, 딜, 파슬리 등 조금, 올리브오일 2큰술, 레몬청 1큰술, 레몬청 과육 3조각, 소금 1작은술, 후추, 토마토식초 1/2큰술.

 

만드는 법:

1. 양파는 곱게 채 썰거나 작은 크기로 깍둑 썰기 한다.

2. 토마토도 양파크기로 깍둑썰기하고 샐러리는 2~3mm 두께로 어슷 썰기한다.

3. 방울토마토는 칼집을 내서 끓는 물에 약 10초정도 튀긴 후 찬물에 담궈 껍질을 벗긴다.

4. 레몬과육 3조각, 홍고추, 바질, 딜, 파슬리 등은 곱게 다진다

5. 그릇에 준비한 재료를 모두 담고 레몬청, 식초, 소금을 넣고 고루 섞어 냉장 보관한다.

6. 파스타면은 삶은 후 얼음물에 잠시 담궜다가 꺼내 그릇에 담고 준비한 살사와 후추, 올리브오일을 뿌린다.

 

모양도 색도 다양한 토마토가 제철입니다

이맘때면 토마토를 듬뿍 넣은 살사를 넉넉히 만들어 냉장 보관합니다.

파스타를 삶은 후 준비한 살사만 얹으면 맛, 멋이 으뜸인 일품요리가 탄생합니다.

채소나 과일, 견과류에 역시 살사를 올리면 맛과 영양이 충분한 샐러드가 되고요, 바게트나 또띠아와 살사의 만남은 훌륭한 간식이나 술안주입니다.

재료 구하는 것도 쉽고 만드는 방법은 더없이 간단하니 여름 맞이 간편 저장음식으로 추천합니다.

 

채식공간 녹두 대표 

박경희

 

#142호

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