자연요리 채식밥상 <89> 햇감자전

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자연요리 채식밥상 <89> 햇감자전

 

 

재료 : 햇감자 3알. 밀가루 3큰술. 물 200ml. 국간장 1작은술. 당근잎. 깻잎 2줌. 식용유.

 

 

만드는법 :

1. 감자는 씻어서 껍질채 최대한 얇게 썬다.

2. 물200ml에 약 10분간 담근 후 물기를 뺀다.

3. 2의 물에 밀가루와 간장을 넣고 고루 섞는다.

3. 당근잎, 깻잎을 곱게 채썬다.

4. 팬에 기름을 두르고 감자를 얇게 편후 노릇하게 익힌다.

5. 감자가 중간 정도 익으면 밀가루 반죽을 뿌리듯 붓고, 깻잎과 당근잎을 넣고 뒤집는다.

6. 반죽이 바삭하게 구워질때까지 익힌다.

 

포실포실한 햇감자가 한창입니다. 강판에 갈아 감자전을 부치기도 하지만 가끔은 꾀가 나기도 하지요. 감자를 껍질채 얇게 썰어 녹말성분을 뺀 후 전을 부칩니다. 감자를 담궈놓았던 물에 밀가루를 묽게 풀어 넣고 감자와 나물을 넣어 전을 부칩니다. 깻잎이나 당근잎, 참나물잎이든 향이 있는 나물 무엇이든 좋습니다.

반죽은 아주 묽게 만들어 부치면 바사삭 부서질 정도가 되지요.

무엇보다 조리법이 간단해서 좋습니다.

 

 [즐거운 텃밭 맛있는 음식]저자 박경희  

#141호

 

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