제철요리 채식밥상 (97) 냉이나물 비빕밥

제철요리 채식밥상 (97) 

냉이나물 비빕밥

                                           [즐거운 텃밭 맛있는 음식]저자 박경희 

재료 : 밥 2인분, 어린냉이 200g, 통 들깨1 큰술, 소금, 들기름, 집간장 조금.

만들기 :

1. 냉이를 다듬은 후 끓는 물에서 약 10초 정도 삶은 후 찬물에 헹군다.

2. 물기를 짠 후 곱게 다진다.

3. 냉이에 소금, 집간장, 들기름, 통들깨를 넣고 무친다.

4. 밥에 양념한 냉이를 올린 후 비빈다.

어린잎 냉이가 한창입니다.

온실 속에서 한 두달 앞서 나온 냉이라서 향이 있을까 걱정했는데 냉이 향 그대로 입니다.

끓는 물에 가볍게 데쳐내고 순한 양념으로 무쳐 비빔밥을 했습니다. 맛이 심심하다 싶으면 간장양념장이나 된장, 고추장 양념장도 좋겠으나 저는 이 맛이 좋습니다. 냉이 비빔밥으로 봄을 드셔보세요.

#156호