자연요리 채식밥상(110) 동아박 미역국수

자연요리 채식밥상(110) 동아박 미역국수

                                                       채식공간 [녹두] 대표 박경희 

    재료: 동아박 200 g, 미역국수180g, 깻잎5장, 들깨 1/2큰술, 들기름1/2 큰술, 매실청1/2큰술, 소금.

만드는 법: 1 미역국수는 찬물에 한 번 헹구고 물기를 뺀다.

2 동아박은 껍질을 벗기고 속을 파낸다.

3 껍질을 벗긴 동아박은 10cm 이상 길이로 자른 후 곱게 채 썬다.

4 깻잎도 돌돌 만 후 곱게 채 썬다.

5 채 썬 동아박에 소금을 조금 넣고 가볍게 절인다.

6 미역국수에 절인 동아박, 소금, 매실 청을 넣고 무친다.

7 접시에 국수를 담고 썰어 놓은 깻잎, 들기름, 들깨를 올린다.

무더위가 식을 줄 모릅니다. 불을 사용하지 않고도 맛있게 먹을 수 있는 요리가 없을까 고민하다가 해초로 만든 미역국수, 다시마 국수 등이 생각났습니다. 해초국수는 삶지 않고 바로 먹을 수 있어 좋습니다. 요즘 한창 열리고 있는 동아박을 채 썰어 넣고 들기름 막국수처럼 비빔국수를 했습니다. 동아박은 수분이 많고 맛이 시원해 생것 그대로 요리하면 좋습니다.