자연요리 채식밥상 <111>  토란조림 

 자연요리 채식밥상 <111> 

토란조림 

재료 : 토란15알, 표고버섯5개, 꽈리고추10개, 다시마 1쪽, 생강 조금, 집간장 3큰술, 조청3큰술, 물1/2컵, 참기름, 현미유

만드는 법 ;1 토란은 끓는 물에서 약2분간 삶은 후 찬물에 식힌 후 껍질을 벗긴다.

2 표고버섯은 2~4 등분하고 생강은 편으로 썬다.

3 팬에 현미유를 두르고 토란과 표고버섯을 넣고 볶는다.

4 냄비에 물과 간장, 조청, 다시마,생강을 넣고 끓인다.

5 소스가 끓어 오르면 토란과 버섯, 꽈리고추를 넣고 조린다.

6 소스가 줄어들고 토란에 윤기가 나면 참기름을 두르고 마무리한다.

토란이 제철입니다. 주로 맑은 탕을 끓여 먹는 토란은 찰진 식감과 부드러운 맛이 일품입니다. 푹 익힌 토란을 소금에 찍어 먹기만 해도 맛있지만 으깨서 다른 채소들과 섞어 크로켓을 만들기도 하고 밀가루를 넣고 전을 부치기도 합니다.

오늘은 달달한 간장소스를 만들어 토란을 넣고 조림을 했습니다. 생강과 다시마 버섯과 꽈리고추를 더 하니 향과 맛이 조화롭습니다.