자연요리 제철밥상 <76> 머위잎 된장 비빔밥

자연요리 제철밥상( 76) 머위잎 된장 비빔밥

재료 ; 밥 1공기, 어린 머위잎20장, 표고버섯 6개, 매운고추 2개, 된장2큰술, 조청 2큰술, 생들기름, 현미유.

만들기:

1 머위잎을 끓는 물에서 약 1분간 삶아 찬물에 헹군다.

2 물기를 적당히 짠 후 곱게 다진다.

3 표고버섯과 매운고추도 다져놓은 머위 잎 크기로 다진다.

4 팬에 현미유를 두르고 다져놓은 머위 잎, 버섯, 고추를 넣고 볶는다.

5 버섯과 고추가 부드럽게 익은 듯 하면 조청과, 된장, 들기름을 넣고 볶는다.

6 비빔그릇에 밥을 담고 그 위에 머위잎 된장을 올린다.

영화 리틀포레스트에서는 이른 봄 채 녹지 않은 눈 위에 피어난 머위꽃을 따서 된장과 함께 볶아 밥에 비벼먹는 장면이 나옵니다.

그 맛이 항상 궁금하던 차에 올 봄에는 마당에 핀 머위꽃을 따서 만들어봤지요. 쌉쌀하지만 부드러운 머위꽃된장은 밥도둑이었습니다.

하지만 머위꽃을 구하기는 어려운 일, 요즘 한창인 머위잎으로 그 맛을 대신해봅니다. 넉넉히 준비해두면 비빔밥장은 물론 쌈장으로도 좋습니다.

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