자연요리 제철밥상 <63> 화살나무 새순 홑잎밥

자연요리 제철밥상 <63> 화살나무 새순 홑잎밥

    쌉싸름 고소 향긋한 홑잎 밥, 화살나무 새순으로 만들어보세요.

재료준비; 쌀 2인분, 홑잎 크게 3줌, 소금, 생 들기름.

만들기 : 1 쌀을 먼저 씻어서 밥을 짓는다.

2 홑잎은 물에 씻어 끓는 물에서 10초 정도 튀기듯 삶은 후 찬물 로 헹군다.

3 물기를 뺀 홑잎에 소금, 생들기름으로 버무린다.

4 냄비밥은 무친 나물을 넣고 약한 불에서 뜸드린다.

5 전기 압력밥솥은 밥이 다 된 후 나물을 넣고 재가열 버튼을 한 번 더 누른다.

굳이 노력하지 않아도 산과 들에 먹을 것이 지천인 감사한 봄입니다.

홑잎, 마당 울타리 나무로도 많이 쓰이는 화살나무 새순은 상사병처럼 이맘때가 기다려지는 맛있는 나물입니다.

새순 따는 시기가 하루 이틀만 지나도 나뭇잎처럼 억새지기 때문에 ‘찰나’의 순간을 놓쳐서는 안되지요.

홑잎은 쌉싸름하고 고소하고 향긋합니다. 갓지은 밥에 나물과 소금, 생들기름을 넣고 뜸드리듯 익히면 노릇노릇 누룽지맛도 별미랍니다.

박경희
제철 텃밭요리 연구가
[즐거운 텃밭 맛있는 요리]저자

#114호