자연요리 제철밥상 <59> 동치미 국수와 단호박 전

자연요리 제철밥상 <59> 동치미 국수와 단호박 전

 

박 경희

[즐거운 텃밭 맛있는 음식] 저자, 제철텃밭 요리 연구가

- 자연농산물로 차리는 건강 밥상 살림법을 함께 나누고 싶은 자연요리연구가

 

 

 

 

>> 동치미 국수

재료준비; 동치미 , 동치미 국물 4컵, 국수 2인분,

만들기 ;1. 동치미 무와 배는 2mm 두께로 썬다.

2 . 동치미 무청, 파는 4cm 길이로 썬다.

3 . 국수를 삶아 헹군 후 그릇에 담고 재료 1, 2를 담은 후 동치미 국물을 붓는다. (기호에 따라 발효액이나 설탕등으로 단맛을 더 한다)

 

>> 단호박 전

재료준비 ;단호박 100g, 우리 밀(쌀가루)가루 반컵, 물 반컵, 소 금 약간, 생들기름, 현미유.

만들기 ;1. 단호박은 3cm 길이로 곱게 채친다.

2. 그릇에 밀가루,물, 소금을 넣고 겐 후, 썰어 놓은 호박을 넣고 고루 섞는다.

3.  팬에 들기름과 현미유를 두르고 노릇하게 전을 부친다.

 

 

11월 중순경에 담근 동치미가 알맞게 익었습니다.

지구 온난화 영양 때문인지 살 얼음 동동 낀 동치미를 만나는 것은

옛이야기가 된지 오래되었지만 여전히 이맘때가 되면

가슴 시린 동치미 국수말이가 생각납니다.

단 호박을 곱게 채쳐서 새로 짠 들기름에 노릇하게 부치고 동치미 국수 말이와 함께 내니 송년 손님맞이상차림으로도 손색이 없겠습니다.