자연요리 제철밥상 <57> 동아 박 들깨 수프  

자연요리 제철밥상 <57>

동아 박 들깨 수프

박 경희

[즐거운 텃밭 맛있는 음식] 저자, 제철텃밭 요리 연구가

- 자연농산물로 차리는 건강 밥상 살림법을 함께 나누고 싶은 자연요리연구가

재료 ; 동아 박 400 그램, 느타리 버섯 2줌, 통 들깨 4 큰술, 생 들기름 2 큰술, 소금, 집 간장 조금, 물 2컵.

만드는 법;1 동아박의 겉껍질을 벗겨내고 씨앗을 긁어낸다.

2 동아박을 곱게 채 썬다.

3 느타리 버섯은 곱게 찢어서 팬에서 볶으며 수분을 날려준다.

4 통들깨는 껍질채 곱게 갈아 놓는다.

5 냄비에 생들기름을 넣고 채 썬 동아박을 넣고 박이 투명해 지도록 볶는다.

6 볶은 박에 물, 버섯, 간장, 소금을 넣고 뭉근하게 끓여준다.

7 박이 부드럽게 익으면 갈아놓은 들깨를 넣고 한 번 더 끓여준다.

동아 박을 수확 할 때 마다 엄청난 크기에 당황하곤 합니다.

박 한 덩어리면 흥부네 가족 열 두명이 배불리 먹고도 남을 것 같습니다.

수분이 많고 맛이 순한 동아박은 의외로 음식재료로 참 다양하게 쓰입니다.

요즘처럼 아침 저녁으로 쌀쌀한 날씨에는 한 그릇의 따뜻한 국물요리가 생각납니다. 동아박을 곱게 채쳐서 국물보다 동아박양을 많이 넣고 걸죽한 수프를 끓였습니다. 수분을 날린 버섯과 들깨도 듬북 넣어 함께 끓여내니 더없이 진하고 부드러운 한그릇 ‘영혼의 수프’입니다.

 #108호