꿈의학교 “빵로드” 학생들의 솜씨자랑

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꿈의학교 “빵로드” 학생들의 솜씨자랑

 

빵을 만들며 세계문화를 익히고 이야기하는 경기마을교육공동체 꿈의학교 “빵로드” 학생들이 솜씨를 보여줬다. 외식과학고 소미정 학생은 빵을 만들 때 마다 카드 그림으로 맛과 감동을 간직한다. -편집자 주

 

 

오늘의 나라!

나라이름 : 영국

나라의 수도 : 런던

나라의 언어: 영어

 

오늘의 메뉴!

잉글리쉬 블랙퍼스트

 

*이 음식은 영국의 아침 식사이며 달걀프라이, 베이컨, 소시지, 블랙푸딩, 모닝빵 등으로 구성이 되어 있다.

 

잉글리쉬 블랙퍼스트는 말 그대로 잉글랜드 식 아침식사이다.

전날의 저녁식사 이후로 이어진 단식 즉 페스트를 깨는 블랙, 아침식사 라는 의미에서 두 단어가 이어진 것이다.

 

19세기 중반에 들어 산업혁명에 따른 경제 발전으로 생활에 여유가 생긴 영국의 중산층과 상류층은 아침식사를 공들여 만들어 먹기 시작했다. 이어 제1차 세계대전 이후 잉글리시 블랙퍼스트는 영국에서 대중적인 식사로 정착되었고 20세기 여행 열풍으로 영국의 상징이 되었다.

 

부유한 가정에서는 호화로운 잉글리시 블랙퍼스트를 먹었다. 베이컨, 햄, 소시지, 블랙푸딩, 토마토, 버섯, 달걀, 빵, 버터, 잼, 과일 등 을 먹었다. 그렇지 않은 가정에서는 비싼 식재료를 제외하고 돼지고기, 달걀, 빵, 감자로 구성한 잉글리시 블랙퍼스트를 먹었다.

 

세계 1차 대전 이후 영국 가정의 절반 이상이 이 시기 부터 블랙 퍼스트를 먹기 시작했고 더 나아가 호텔 등의 아침 서비스 메뉴로 나가고 있다.

 

 

만드는 방법!

• 버터를 넉넉히 두르고 바싹 구운 달걀프라이

• 겉이 노릇노릇하도록 구운 베이컨, 소시지, 블랙푸딩

• 특별한 양념 없이 소금으로 간을 하여 통째로 구운 버섯

• 슬라이스 하여 겉을 살짝 그을리듯이 구운 토마토

• 겉면이 바삭바삭할 때까지 구운 빵

 

 

모닝빵 만들기!

< 재료 >

강력분 220g, 박력분 80g, 설탕(4) 40g, 소금(0.5) 4g, 드라이이스트 6g, 달걀 1개

우유 60ml, 생크림 90ml, 버터(1)

 

하나!

넓은 볼에 달걀 1개를 거품기로 풀어놓은 다음,

강력분 220g, 박력분 80g을 체로 쳐 담아요.

 

둘!

이어 소금(0.5) 4g, 설탕(4) 40g을 넣고, 드라이이스트 6g은 소금과 닿지 않게 멀찌감치 담아요.

 

셋!

이어 우유 60ml, 생크림 90ml을 미지근하게 데워

②의 볼에 넣은 다음 반죽이 볼에 묻어나지 않게 반죽해요.

 

넷!

반죽이 어느 정도 되어 가면 살짝 녹여놓은 버터(1)를 넣고

 

다섯!

반죽이 완성되면 랩을 씌우고,

1차 발효로 40도 온도에서 40분간 발효해요.

 

여섯!

부풀어 오른 반죽은 가스가 빠지도록 다시 반죽하고,

50g씩 떼어 동글동글하게 빚은 다음 15분간 휴지해요.

이어 랩을 씌우고, 2차 발효로 40도 온도에서 40분간 발효해요.

 

일곱!

오븐 팬에 녹인 버터를 바르고, ⑥의 발효된 반죽을 담은 다음

175°로 예열된 오븐에서 10분, 170°에서 5분 더 구워주어요.

 

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