자연요리 채식밥상 <85> 해초 오일 파스타

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자연요리 채식밥상 (85)

해초 오일 파스타

재료 : 스파게티 2인분 , 톳 3줌, 세발나물 3줌, 올리브오일7큰술, 매운 건홍고추, 집간장, 조청, 후추 약간

 

만드는 법 : 1. 톳은 흐르는 물에서 깨끗이 씻어 끓는 물에서 약 1 분정도 데친 후 찬물로 헹군다.

(염장톳은 10분정도 물에 담근 후 손질한다)

2. 톳은 2~3cm 길이로 자르거나 손으로 훑어 줄기를 분리한다.

3. 세발 나물은 1번 정도 잘라준다.

4. 냄비에 물과 소금을 넣고 물이 끓으면 스파게티면 을 삶는다.

(면 삶는 시간은 포장지에 쓰여 있는 내용 참고)

5. 팬에 오일 5큰술을 넣고 홍고추를 손으로 부셔서 넣은 후 약 불에서 천천히 색을 내며 가열한다.

6. 오일에 고추색이 우러 나오면 톳과 간장, 조청을 넣 고 중불에서 볶는다.

7. 삶은 스파게티면을 넣고 고루 섞은 후 면수 1/2~1 컵을 넣고 졸이듯 볶다가 세발나물, 오일, 후추를 넣고 마무리한다.

 

매생이, 파래, 톳, 꼬시래기 등 바다 채소가 제철입니다.

해초 특유의 독특한 향과 맛은 밥상을 훨씬 풍요롭게 합니다.

톳을 넉넉히 넣고 스파게티를 만들었습니다. 갯벌 채소인 세발나물도 듬북 넣고요. 톡톡 튀기는 톳의 식감과 신선한 세발나물이 어우러진 스파게티 참 맛있습니다. 파래, 미역, 꼬시래기 등 다양한 해초를 활용해도 좋겠습니다.

 

* 자연요리 제철밥상을 저자의 요구에 의해 자연요리 채식밥상으로 바꿉니다.

 

[즐거운 텃밭 맛있는 음식]저자 박경희 

 

#136호

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