자연요리 제철밥상<34> 봄나물 비빔밥

봄나물 비빔밥

재료; 밥 2공기, 냉이 1줌, 민들레 2줌, 더덕 1뿌리, 돌나물 1줌, 쑥 1줌, 봄동 3장, 생들기름.

세 가지 맛 비빔 장(달래장; 집간장 1큰술, 홍고추발효액 2큰술, 다진달래 2큰술/ 된장 장; 된장 1큰술, 홍고추발효액 2큰술/ 고추장장; 고추장 1큰술, 홍고추발효액 2큰술)

만들기; 1 씻은 냉이, 민들레는 뿌리 채 결대로 찢는다.

2 더덕은 껍질 채 방망이로 살살 두드린 후 결대로 찢거나 썬다.

3 돌나물, 쑥은 모양 그대로 씻어 놓는다.

4 봄동은 곱게 채 썬다.

5 세 가지 맛 비빔 장을 종지 세 개에 각각 담아 낸다.

6 넉넉한 그릇에 밥을 담고 준비한 나물과 들기름을 넣고 비빈다.

7 맛이 순한 순서대로 달래장, 된장 장, 고추장 비빔 장 을 조금씩 얹어 가며 비벼 먹는다.

들과 밭이 초록입니다.

달래, 냉이, 씀바귀도 있고 민들레도 있습니다.

양지바른 곳에서는 여리지만 돌나물과 쑥도 돋아 있고요.

이른 봄이라 새싹이 듬성듬성 나있어도 시간과 정성을 잠시 들이면 바구니에 봄나물이 가득 채워집니다.

들에 난 온갖 풀들을 조금씩 섞어서 모듬 비빔밥을 해먹습니다. 쓴맛, 단맛, 풀향이 어우러져 맛이 조화롭지요. 여기에 생들기름(참기름) 듬뿍 넣고 달래 간장이나 된장, 고추장 비빔장을 만들어서 취향껏 비벼드시면 맛과 건강 모두를 챙길 수 있답니다.