자연요리 제철밥상 <64> 솎음 채소 된장 비빔밥

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자연요리 제철밥상 <64> 솎음 채소 된장 비빔밥

 

 

재료준비 ; 상추, 쑥갓, 청경채, 당근, 루꼴라, 레디쉬 등 솎음 채소. 밥 2인분, 채소 꽃대(열무, 유채 등), 된장 1/2 큰술, 매실발효액 2큰술, 생들기름 2큰술.

만들기 ; 1. 솎은 채소들은 떡잎만 떼어내고 뿌리 채 흐르는 물에서 가볍게 씻는다.

2. 된장에 발효액을 넣고 고루 섞어 묽은 비빔장을 만든다.(발효액의 단맛이 싫은 사람들은 물로 조절한다)

3 비빔그릇에 밥을 담고 솎은 채소와 꽃대를 듬북 올린다.

4 비빔장과 생들기름을 넣고 고루 비벼 먹는다.

 

단비에 밭에 뿌려 두었던 각종 채소씨앗들이 싹이 돋아 하루가 다르게 쑥쑥 자라고 있습니다.

중간 중간 솎아 주다 보니 모듬 새싹 채소가 한 바구니입니다.

여리디 여리지만 상추는 상추대로 쑥갓은 쑥갓대로 온전한 제 맛을 내고 있으니 샐러드나 비빔밥 재료로 훌륭하지요.

된장 소스와 생들기름까지 더해서 비비니 더없이 부드럽게 넘어갑니다. 된장 소스대신에 매콤한 고추장이나 짭조롬한 간장양념소스도 맛있습니다.

 

박경희
제철 텃밭요리 연구가
[즐거운 텃밭 맛있는 요리]저자

#115호

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