자연요리 제철밥상 <56>  배·사과 졸임 전병

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자연요리 제철밥상 <56>  배·사과 졸임 전병
 

 

 

재료 ; 배 1개, 사과 작은 것 2개, 비 정제설탕 3 큰술, 소금, 생강 즙, 계피가루 조금, 통밀 또띠아, 현미유 조금.

만드는 법;

1 사과와 배의 씨앗 부분을 잘라내고 3mm 두께로 반 달 썰기 한다.

2 냄비나 팬에 썰어 놓은 재료를 담고 설탕으로 버무 린 후 약 불에서 설탕을 녹인다.

3 설탕이 다 녹으면 중불에서 졸인다.

4 생강즙, 소금, 계피가루를 넣고 조금 더 졸인 후 식힌다.

5 또띠아에 졸인 재료를 넣고 돌돌 만 후 기름 두른 팬에서 노릇하게 굽는다.

 

수확을 앞둔 사과·배 등 과일들이 강력한 태풍으로 우후죽순 떨어진 모습이 연일 뉴스를 통해 보도되었었지요.

1년 공들인 농사이자 1년간 살아야 할 생계비인데 농민들의 시름이 남의 일 같지 않습니다.

우리에게 익숙한 조리법이지만 많은 양을 만들어 저장할 수 있는 졸임을 만들어 보았습니다.

요즘은 풋과일을 이용한 요리들도 제법 소개되고 있는데, 과일 김치, 과일 샐러드, 말린 과일스낵 등으로 활용하면 좋겠습니다.

 

    박 경희

- 자연농산물로 차리는 건강 밥상 살림법을 함께 나누고 싶은 자연요리연구가

 

 

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