자연요리 제철밥상 <53> 참외껍질 무침

---

자연요리 제철밥상 <53> 참외껍질 무침

 

 

재료 ; 참외 2개 분량의 껍질, 소금 2 작은술, 참기름 2 작은술, 검정깨 1작은술.

만들기 ; 1 참외 껍질은 곱게 채 썬다.

2 소금을 뿌려서 10분간 절인다.

3 참외 껍질을 베 보자기에 싸서 물기를 꼭 짠다.

4 참기름을 넣고 조물 조물 무친 뒤 검정 깨를 뿌린다.

Tip : 채를 썰어 소금에 절인 참외 껍질은 물에 헹굼 하면 참외 고유의 맛과 향이 달아 날 수 있으므로 소금 양을 잘 조절 하는 것이 중요하다.

 

맛이 달고 향이 진한 참외가 제철입니다.

채소나 과일을 껍질 채 먹는 것이 건강에 좋다는 것은 누구나 다 아는 사실이지만 참외를 껍질 채 먹는 것이 아직은 익숙하지 않지요.

하지만 참외 껍질은 훌륭한 음식 재료입니다.

적당히 말려서 장아찌를 담그거나 피클을 만들어도 좋고 참외냉채, 무침, 샐러드등 다양하게 활용 할 수 있습니다. 달콤한 향과 아삭한 식감은 다른 채소들과도 잘 어울린답니다.

                     박경희 [즐거운 텃밭 맛있는 음식] 저자, 제철텃밭 요리 연구가.

                     #104호

신문협동조합「파주에서」 모든 컨텐츠를 무단복제 사용할 경우에는 저작권법에 의해 제재를 받을 수 있습니다.

---