자연요리제철밥상 <46>  두부구이 가을 채소탕

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재료 ; 두부 1/2 모, 단호박 1/4 쪽,마른표고버섯 4개, 햇밤 6개, 마1/4 개,다 시마2쪽, 홍고추 1/2 개, 물 5컵, 집간장 2큰술, 비정제설탕 1큰술, 조청1/2 큰술, 현미유 , 감자전분 , 소금.

 

 

만들기 ;

1 마른표고버섯, 다시마를 물 3컵에 불린다.

2 단호박은 큼직하게 썰고 마 는 밤톨 크기만 하게 썰어 놓는다.

3 홍고추는 곱게 어슷 썰기 한다.

4 두부는 큼직하게 2조각으로 썰어 소금을 살짝 뿌린후 감자전분을 고루 묻힌다.

5 냄비에 표고버섯 우린물과 물2컵을 넣고 끓인다.

6 팬에 현미유를 두르고 두부를 돌려가며 노릇하게 굽는다.

7 5에 썰어놓은 단호박, 밤, 마, 표고버섯을 넣고 끓이다가 간장, 설 탕, 조청을 넣고 끓인다.

8 그릇에 구운 두부를 담고 7의 재료를 넣은 뒤 홍고추를 올린다.

 

냉장고 안에 이런 저런 재료가 있어서 골고루 썰어 넣고 끓였더니 든든한 보양식이 되었네요. 표고버섯과 다시마로 맛 물을 내고 두부는 큼직하게 썰어서 노릇하게 구웠습니다. 잘 익은 단 호박과 햇밤 맛도 좋고요, 대추나 토란을 넣었어도 맛있었겠다 싶습니다. 드린 정성이라면 두부를 팬에 굽고 채소들을 듬성듬성 썰어서 끓였다는 것 뿐인데 담아낸 한 그릇음식이 참 먹음직스럽습니다.

 

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