자연요리 제철밥상 <43>  맛의 신세계 '당근잎 튀김'

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 채소 튀김 

재료 ; 당근잎 6 줌, 가지 2개, 풋고추 10개, 감자 전분, 밀가루, 카레가 루1/2 작은술, 물, 소금, 후추, 현미유.

 

만들기 ; 1 당근잎은 줄기에서 잎만 떼어내어 물에 씻어 놓는다.

2 가지는 2~3cm 두께로 자르고 소금을 가볍게 뿌려놓는다.

3 고추는 꼭지 채 씻어 놓고 포크로 찔러서 숨구멍을 낸다.

4 튀김옷 1 -밀가루 50g, 전분 50g을 섞고 소금으로 간하여 준비한다.

5 튀김옷 2 -밀가루 50g , 전분 50g, 찬물 4큰술, 카레가루 1/2 작은술을 넣어 준비한다.

6 기름온도가 맞춰지면 당근잎에 튀김옷 1을 넣고 고루 무쳐서 큼직 하게 튀겨낸다.

7 고추는 튀김옷 1 이나 2를 무쳐서 튀겨낸다.

8 가지는 튀김옷 1을 무친후 튀김옷 2로 옷을 입혀 노릇해지도록 튀 긴다.

이 무더위에 왠 튀김 인지요. 생각만 해도 덥습니다.

계속되는 폭염에 에어콘바람과 얼음물로 하루를 보내니 슬슬 냉방병 기운이 돕니다. 배도 살살 아프고 온 몸이 무겁고 정신도 몽롱해지는 듯 합니다. 따뜻한 음식으로 몸을 순환시켜주고 비타민 c 가 많이 들어있는 채소나 과일을 먹어주면 도움이 된답니다. 시원한 비빔국수나, 콩국수, 냉면을 드셨다면 채소를 듬뿍 먹을 수 있는 따뜻한 채소 튀김을 곁들이면 어떨까요? 잠못이루는 밤, 맥주안주로도 좋고 아이들 간식으로도 좋습니다. 특히 당근잎 튀김은 맛이 신세계입니다.

 # 94호

 

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