자연요리 제철밥상 <42> 달고 부드러워 밥 한그릇 뚝딱 - 햇양파 덮밥  

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자연요리 제철밥상 <42>

 

달고 부드러워 밥 한그릇 뚝딱

 

 

 

햇양파 덮밥

 

재료 ; 밥 2인분, 자색양파 (흰양파) 중간크기 3개, 마늘 8조각, 소금 2 작은술, 현미유 2큰술, 참기름 약간, 후추 약간.

 

만들기 ; 1 양파를 곱게 채 썬다.

2 마늘을 곱게 편으로 썬다.

3 현미유를 두른 팬에 마늘을 노릇해질 때 까지 볶아 그릇에 담아 놓는다.

4 양파를 3번후 바로(마늘 볶은 팬에 남아있는 기름으로 볶기 위해) 넣고 재빨리 볶는다.

5. 이어서 양파에 소금, 볶은 마늘, 참기름, 후추를 넣고 두 세 번 저어가며 볶은 후 불을 끈다.

6 넓은 그릇에 밥을 담고 그 위에 볶은 양파를 수북이 얹는다.

Tip; 양파는 수분이 생기지 않도록 강한 불에서 재빨리 볶아 낸다.

 

 

도시 농부님들과 함께 농사지은 양파와 마늘이 풍작입니다.

6월 말경에 수확해서 한창 말리는 중이라 처마 밑에 매달아 놓으니 필요할 때마다 하나 둘 빼먹는 재미가 좋습니다. 양파를 볶아서 덮밥을 만들었습니다. 곱게 채 썰고, 아삭한 식감이 나도록 가볍게 볶아 소금, 참기름으로만 맛을 냈습니다.

어찌나 달고 맛이 부드러운지 밥 한그릇 뚝딱.

무더위 입맛 없다는 것은 거짓말 인가봅니다. 양파는 특히 생리활성물질이 많아 여름철 건강을 지켜주는데 더없이 좋은 식품입니다. 얼음 동동 띄운 ‘짠무 물김치’와 함께 내니 요즘 유행하는 ‘단 짠’ 음식입니다.

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