자연요리 채식밥상 (100) 가지 튀김

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자연요리 채식밥상 (100)

   가지 튀김

 

                                                                            [채식공간 녹두] 대표 박경희 

 

 

재료 : 중간 크기 가지 4개, 감자 전분 1컵, 물 1컵, 소금, 튀김기름

양념(집간장 4큰술, 조청 1큰술, 설탕 1큰술, 매운 고추 3개, 파 2대)

 

만드는 법:

1. 가지는 꼭지부분을 다듬은 후 길이대로 반으로 자르고 머리 쪽을 조금 남긴 상태로 다시 3조각으로 자른다.

2. 파와 고추를 거칠게 다진다.

3. 가지에 소금을 뿌리고 감자전분으로 가루를 묻힌다.

4. 감자전분에 물과 소금을 넣고 반죽한다.

5. 가지에 튀김 옷을 입인 후 약 170도 기름에 튀긴다.

6. 팬에 튀김기름을 4큰술 정도 넣고 다진 파와 고추를 넣고 볶는다.

7. 볶은 양념에 간장과 설탕, 조청을 넣고 볶은 후 튀겨놓은 가지에 올린다.

 

가지를 수확했습니다. 통째로 길게 잘라서 부채꼴 모양으로 만들어 튀김옷을 입혀 튀겼습니다. 매운 고추와 파를 송송 썰어 넣고 단짠 단짠의 소스를 만들어 튀긴 가지위에 뿌렸습니다.소스가 가지에 스며들면서 바삭했던 가지튀김이 쫀득하고 부드럽습니다. 혼자서 가지 2개 정도는 가볍게 먹을 수 있을 정도로 맛있습니다.

 

 [채식공간 녹두]
031-649-1730

파주시 산남로 107번길 35-35

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