자연요리 채식밥상 (98)  나무 새순 샤브샤브

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자연요리 채식밥상 (98)  나무 새순 샤브샤브

 

                                                      [채식공간 녹두] 대표 박경희 

 

재료 : 엄나무, 오가피, 화살나무 새순 각 2줌씩, 얼갈이 배추 잎 10장, 새송이 버섯 2개,

맛물 8컵(다시마, 둥굴레, 현미차등을 넣고 끓인 물), 소금 1작은술, 소스(집간장1큰술, 맛물3큰술, 조청1/2큰술, 고추냉이1/2작은 술)

 

만들기:

1. 엄나무, 오가피, 화살나무 새순을 끓는 물에서 약 30초간 데친 후 찬물에 헹군다.

2. 배추 잎은 한 입 크기로 큼직하게 썰고 새송이 버섯은 결대로 납작하게 썬다.

3. 맛 물이 끓으면 소금을 넣고 준비한 재료를 먹을 만큼씩 넣어 익혀가며 소스 에 찍어 먹는다.

 

들나물, 산나물이 나오기 시작합니다. 밭에는 이제야 씨 뿌리고 모종을 내는 시기니 들나물, 산나물은 밭 채소가 나오기 전 맛볼 수 있는 귀한 제철 초록식물입니다. 무엇보다 맛과 영양이 뛰어나지요. 나무 새순은 쌉싸래한 맛이 있으니 단 맛 나는 배추와 버섯을 곁드렸습니다.

남은 국물에 밥을 넣고 가볍게 죽을 끓여 마무리 하면 더없이 든든합니다.

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