자연요리 채식밥상(104) 냉이 채소 국밥

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자연요리 채식밥상(104) 냉이 채소 국밥

 

 

재료: 밥 2인분, 떡국 떡 1컵, 맛 물 1400ml, 냉이, 숙주 각각 넉넉하게 2줌, 느타리버섯, 배추, 대파 각각 작은 2줌, 유부 2장, 매운 고추 1개, 고춧가루 1작은 술, 집 간장, 소금, 후추.

 

만들기:

1. 냉이는 1~2등분으로 자르고 느타리버섯은 여러 갈래로 찢는다.

2. 배추, 대파는 7~8cm길이로 잘라 곱게 채 썬다.

3. 유부는 끓는 물에 가볍게 데쳐 기름성분을 뺀 후 곱게 채 썬다.

4. 고추는 다지거나 얇게 어슷썰기 한다.

5. 맛 물( 보리, 둥굴레, 다시마, 표고 등을 넣고 끓인 물)에 느타리버섯, 간장, 소금, 고춧가루를 넣고 끓인다.

6. 떡국 떡을 넣고 떡이 익기 시작하면 배추, 파, 고추, 유부, 숙주, 냉이 순으로 넣으며 끓인다.

7. 채소가 푹 익기 전에 후추를 넣고 마무리한다.

 

한국인의 소울 푸드 국밥입니다. 한 그릇 비우고 나면 ‘잘 먹었다’ 는 생각이 절로 나는 음식이 국밥 종류인 듯 합니다. 구수한 맛을 내는 맛 물에 냉이, 숙주, 배추, 대파등을 넣고 끓였습니다. 겨울배추의 달큰 함과 향이 진한 냉이 맛을 제대로 느낄 수 있는 시원하고 칼칼한 음식입니다.

 
#170호 

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