제철요리 채식밥상 -   3월호  - 시금치 죽

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제철요리 채식밥상

 

3월호

 

시금치 죽

재료; 시금치 3줌, 쌀1컵, 맛물(둥굴레, 다시마, 표고 등을 넣고 끓인 물) 6컵, 된장 1/2큰술, 간장 1큰술, 참깨가루 1큰술

만들기:1 쌀은 씻어서 물에 담궈 미리 불려놓는다.

(밥을 이용하면 간편하다)

2 시금치는 뿌리 채 손질해 끓는 물에서 가볍게 데친다.

3 솥에 참기름을 조금 두르고 불려놓은 쌀을 볶는다.

4 쌀이 투명해지면 맛물을 2/3 정도 넣고 중불에서 끓인다.

5 쌀이 부드럽게 풀어지면 시금치, 된장, 간장을 넣고 약불에서 끓인다.

6 나머지 맛물은 농도조절을 하며 넣어주고 참깨를 뿌려 마무리한다.

 

기온 탓일 까요? 이곳 파주에서도 시금치가 파릇하게 올라 왔습니다.

이른 봄 남쪽에서 올라온 포항초, 섬초는 물론이고 노지에서 월동한 시금치라면 다 맛있지요. 시금치뿌리도 맛이 달고 부드러우니 절대 버리지 마세요.

된장은 조미료로 조금 넣었습니다.

꽃샘추위에 안성맞춤인 따뜻한 음식입니다.

 

#137호

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