자연요리 제철밥상 <75> 봄나물 모두 모여라 - 봄나물 콜라비 볶음

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자연요리 제철밥상 <75>

 

봄나물 모두 모여라

 

봄나물 콜라비 볶음

 

 

재료 ; 명이나물, 오가피나물, 머위나물, 부지깽이나물, 콜라비,

파, 양파, 마늘, 잎마늘, 고추, 간장, 물, 비정제설탕, 고춧가루

현미유, 들기름.

만들기 ; 1 명이,오가피등 봄나물을 다듬어 씻어 놓는다.

2 콜라비는 0.5cm 두께로 큼직하게 썰어 찜통에서 약 5분간 찐다

3 파, 양파등 양념은 1cm 크기로 함께 썰어 놓는다.

4 그릇에 간장, 물, 비정제설탕을 1:1: 0.7 비율로 섞어 놓는다.

5 큼직한 팬에 현미유를 두르고 콜라비를 굽는다.

6 콜라비가 노릇하게 구워지면 썰어놓은 양념을 넣고 볶다가 명이, 부지갱이, 머위 오가피나물을 넣고 볶는다.

7 나물이 어느정도 숨이 죽으면 불을 약불로 줄이고,고춧가루, 만들 어놓은 양념장을 넣 고 고루 섞어주고 들기름으로 마무리한다.

8 재료가 타지 않도록 현미유를 넉넉하게 넣어주는 것이 좋다.

 

쓴맛, 단맛, 떫은맛. 입맛을 자극하는 야생 봄나물의 계절입니다. 특히 겨울잠에서 깨어난 야생 나물들은 그 맛과 향이 진하고 다채로워서 먹는 즐거움이 제법입니다.

명이, 머위, 오가피, 두릅, 취나물 어떤 나물이든 좋습니다.

기름에 적당히 볶아 매콤한 간장양념을 더하니 따뜻한 밥과 잘 어울립니다.

우리몸은 자연과 같으니 제철에 나는 식재료를 편식하듯 먹으면 몸과 마음에 더없이 이롭지 않을까 싶습니다.

#126호

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