자연요리 제철밥상<39>  봄철 원기회복에 좋은 풋마늘쫑 햇양파 볶음밥

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봄철 원기회복에 좋은 풋마늘쫑 햇양파 볶음밥

 

 

 

-풋마늘쫑 햇 양파 볶음밥

 

재료: 풋마늘쫑 5줄, 햇양파1개, 집간장 1큰술, 소금 1 작은술, 후추 조금, 현미유 2큰술, 밥 2인분

 

만들기:

1. 마늘쫑을 약 2cm 길이로 자른다.

2. 양파는 곱게 채썬다.

3. 팬에 현미유를 두르고 마늘쫑이 투명한 초록색이 될 때까지 볶다가 양파를 넣고 볶는다.

4. 볶은 재료에 간장을 넣어 양념하고 밥을 넣고 볶으면서 소금, 후추를 넣고 마무리한다.

 

TIP: 마늘쫑은 쫄깃해진 정도, 양파는 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 더 맛있다.

 

 

 

- 마늘쫑대가 쑥쑥 올라온것이 뽑는 재미가 좋습니다. 남쪽지방에서 올라온 마늘쫑으로 벌써 한 두차례 반찬을 만들어 먹었지만 이곳 고양, 파주지역은 지금이 제철입니다.

햇 양파도 슬슬 나오기 시작하고요. 마늘쫑과 햇 양파를 듬뿍 넣고 볶음밥을 했습니다. 양파와 마늘이 지닌 성질에 비한다면 맛은 더없이 부드럽고 달큰합니다.

마늘쫑을 곱게 채쳐서 매콤한 볶음나물을 해도 좋고, 새콤달콤하게 무쳐도 좋을것 같습니다. 마늘과 양파가 만났으니 봄철 원기회복으로는 최고입니다.

 

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