자연요리 제철밥상 <50>  배추듬북 콩물 떡국

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자연요리 제철밥상 <50>

                   배추듬북 콩물 떡국

 

 

 

재료; 떡국 떡 2인분, 불린 메주콩 1컵, 속배추 4장, 표고버섯 3개, 참기름 2작은술, 생 들깨가루 1큰술, 집간장 1큰술, 소금1작은 술, 물1컵, 맛 물 5컵( 다시마.말린표고, 볶은작두콩,둥굴레를 넣고 끓인물)

만들기 ; 1 표고버섯과 배추는 곱게 채를 썬다.

2 팬에 배추를 넣고 아삭한 식감이 나도록 볶다가 소금,참기름으로 양념한다.

3 팬에 표고 버섯을 넣고 볶아 수분을 날린 후 소금,참기름으로 양념함다.

4 물1컵에 불린메주콩을 넣도 곱게 간다.

5 끓인 맛물에 떡국떡을 넣고 끓이다가 간장,소금을 넣는다.

6 떡이 익으면 갈아놓은 콩과 들깨가루를 넣고 콩비린내가 나지 않도록 중불에서 끓여준다.

7 다 끓인 떡국을 그릇에 담고 볶아놓은 배추와 표고버섯을 올린다.

 

민속명절인 ‘설’ 도 지나고 입춘입니다.

배추며 무, 표고버섯 등 지난 해 에 갈무리 해놓은 채소들이 겨울을 나며 더욱 감칠맛이 납니다.

‘설’음식을 차리고 남은 떡국 떡과 겨울 채소를 넣고 별미 떡국을 끓였습니다.

메주콩을 하루 밤 불려서 곱게 갈고 들깨가루도 넉넉히 넣었습니다.

뜨끈한 콩물에 쫄깃한 떡국 떡, 향 깊은 표고버섯, 달콤한 배추까지 한 입에 머무니 맛이 참 조화롭습니다.

 

 

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